Taurasi, Fiano di Avellino und Greco di Tufo: die DOCG-Weine der Irpinia
Was DOCG bedeutet, worin der Unterschied zwischen Aglianico und Taurasi besteht und was die Produktionsvorschriften von Taurasi, Fiano di Avellino und Greco di Tufo vorsehen.
Kurz gesagt
Aglianico, Fiano und Greco sind die Rebsorten; Taurasi, Fiano di Avellino und Greco di Tufo sind die Namen der DOCG-Weine, die in bestimmten Gebieten nach bestimmten Regeln entstehen. Die DOCG ist die höchste Stufe der italienischen Herkunftsbezeichnungen für Wein.
Was DOC und DOCG bedeuten
Das sind die italienischen Kürzel für Weine mit g. U. (DOP), also mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Nach italienischem Recht (Gesetz 238/2016) kann die DOCG, «denominazione di origine controllata e garantita» (kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung), einer DOC zuerkannt werden, die auf mindestens sieben Jahre Geschichte zurückblickt und strengere Regeln hat. Sie ist keine Qualitätsrangfolge unter den Weinen: Sie besagt, dass der Wein eine Produktspezifikation für Gebiet, Rebsorten und Erzeugung einhält und die vorgesehenen analytischen und sensorischen Kontrollen bestanden hat.
Aglianico oder Taurasi?
Das ist die häufigste Frage. Aglianico ist die Rebsorte, die dunkle Traube, die in mehreren Gebieten Kampaniens angebaut wird. Taurasi ist der Wein, die Bezeichnung, mit genauen Regeln: Als Taurasi darf nur der Wein bezeichnet werden, der aus Aglianico-Trauben (mindestens 85 %) aus 17 Gemeinden der Provinz Avellino gewonnen wird und die Produktspezifikation einhält. Jeder Taurasi besteht aus Aglianico, aber nicht jeder Wein aus Aglianico-Trauben ist ein Taurasi.
Taurasi DOCG
- DOC seit 1970, DOCG seit 1993.
- Aglianico mindestens 85 %; 17 Gemeinden in der Provinz Avellino.
- Reifung von mindestens drei Jahren, davon mindestens eines im Holz; bei der Riserva mindestens vier Jahre, davon achtzehn Monate im Holz.
In unserer Auswahl: der Taurasi Terzotratto DOCG.
Fiano di Avellino DOCG
- DOC seit 1978, DOCG seit 2003.
- Fiano mindestens 85 %.
Der Name «Fiano di Avellino» gehört zur DOCG und nennt das Gebiet. In unserer Auswahl: der Fiano di Avellino DOCG.
Greco di Tufo DOCG
- DOC seit 1970, DOCG seit 2003.
- Greco mindestens 85 %; acht Gemeinden in der Provinz Avellino.
- Die Schaumweinversion wird ausschließlich im Metodo classico hergestellt: mindestens 18 Monate auf der Hefe, 36 bei der Riserva.
In unserer Auswahl: der Greco di Tufo DOCG.
Und die Falanghina?
Die Falanghina ist keine DOCG. Sie ist eine Rebsorte, und der Falanghina del Sannio ist seit 2011 eine DOC (Falanghina mindestens 85 %, Trauben aus der Provinz Benevento). Die Schutzstufe ist kein Qualitätsvergleich, sondern die Beschreibung von Regeln: Eine solche Falanghina finden Sie in unserer Auswahl, den Falanghina del Sannio.
Auch der Aglianico hat eine DOC im Sannio: Der offizielle Name ist «Sannio», mit der Angabe Aglianico, und die Trauben müssen aus der Provinz Benevento stammen. Im Raum Benevento gibt es außerdem die DOCG Aglianico del Taburno. In unserer Auswahl: der Aglianico DOC del Sannio; für die genaue Bezeichnung gilt das Etikett.
Worauf Sie auf dem Etikett achten sollten
- Die Bezeichnung (DOCG, DOC) und der Name des Weins.
- Der tatsächliche Alkoholgehalt in % vol, stets Pflichtangabe.
- Die Angabe «Sulfite» oder «Schwefeldioxid», Pflicht ab 10 mg/l (als gesamtes SO₂).
- Der Name des Abfüllers und der Ort.
Zu den übrigen Angaben auf einem Lebensmitteletikett siehe Etikett richtig lesen. Wozu man die Weine serviert, ist die Frage von Wein und Speisen kombinieren. Alle Weine finden Sie in der Weinhandlung; der Verkauf ist Personen ab 18 Jahren vorbehalten.
