Die Colatura di alici ist die Flüssigkeit, die Sardellen beim Reifen unter Salz abgeben. Was sie wirklich ist, wie man sie in der Küche verwendet und was die Bezeichnung von Cetara aussagt.
Was natives Olivenöl extra von nativem Olivenöl unterscheidet, was «erste Kaltpressung» bedeutet und wie Sie Öl zu Hause aufbewahren, auch in einem 5-Liter-Kanister.
Was DOCG bedeutet, worin der Unterschied zwischen Aglianico und Taurasi besteht und was die Produktionsvorschriften von Taurasi, Fiano di Avellino und Greco di Tufo vorsehen.
Was der Fagiolo di Controne und der Cece di Cicerale sind, warum getrocknete Hülsenfrüchte eingeweicht und gut gegart werden müssen und wie man sie aufbewahrt.
Was die Produktspezifikation des Provolone del Monaco g. U. (DOP) vorsieht, was der Pecorino Carmasciano (PAT und Slow-Food-Presidio) ist und wie man einen gereiften Käse aufbewahrt.
