Giovanni Imperato arbeitet seit mehr als 25 Jahren im Bereich kulinarischer Spitzenprodukte, im Dienst von Fachgeschäften und Restaurants. Eccellenze Enogastronomiche stellt diese Auswahl allen zur…
Die Colatura di alici ist die Flüssigkeit, die Sardellen beim Reifen unter Salz abgeben. Was sie wirklich ist, wie man sie in der Küche verwendet und was die Bezeichnung von Cetara aussagt.
Was natives Olivenöl extra von nativem Olivenöl unterscheidet, was «erste Kaltpressung» bedeutet und wie Sie Öl zu Hause aufbewahren, auch in einem 5-Liter-Kanister.
Wie Sie ein Geschenk aus den Produkten unserer Auswahl zusammenstellen, was das Gesetz zu Panettone und Colomba sagt und was bei Flaschen als Geschenk zu beachten ist.
Was DOCG bedeutet, worin der Unterschied zwischen Aglianico und Taurasi besteht und was die Produktionsvorschriften von Taurasi, Fiano di Avellino und Greco di Tufo vorsehen.
Zwei einfache Prinzipien für die Kombination, die vom irpinischen Konsortium empfohlenen Kombinationen für Taurasi, Fiano di Avellino und Greco di Tufo und die Serviertemperaturen.
Was der Fagiolo di Controne und der Cece di Cicerale sind, warum getrocknete Hülsenfrüchte eingeweicht und gut gegart werden müssen und wie man sie aufbewahrt.
Wie Reis gesetzlich eingeteilt wird, was Magnum, Ebano und Rosae sind, wie man sie kocht und wie man sie aufbewahrt.
Was ein Lebensmitteletikett enthält, worin der Unterschied zwischen «zu verbrauchen bis» und «mindestens haltbar bis» besteht, was g. U. (DOP), g. g. A. (IGP) und PAT (traditionelles…
