Tonno, tonnetto, ventresca e alici: leggere il vasetto
Che differenza c'è tra tonno rosso e tonno a pinne gialle, che cosa significa «tonnetto», che cos'è la ventresca e come si distinguono le alici sotto sale da quelle sott'olio.
Journal
Il Journal di Eccellenze Enogastronomiche: ciò che serve sapere per scegliere, conservare e usare bene i prodotti.
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Provolone del Monaco DOP e Pecorino Carmasciano: che cosa sono
Che cosa prevede il disciplinare del Provolone del Monaco DOP, che cos'è il Pecorino Carmasciano (PAT e Presidio Slow Food) e come conservare un formaggio stagionato.
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Pasta di semola: etichetta, trafila al bronzo e come si cuoce
Che cosa significa «pasta di semola di grano duro», che cos'è l'IGP Pasta di Gragnano, che cosa dice la ricerca sulla trafila al bronzo e come si cuoce la pasta.