Thunfisch, Tonnetto, Ventresca und Sardellen: das Glas richtig lesen
Was Roter Thunfisch von Gelbflossen-Thunfisch unterscheidet, was «Tonnetto» bedeutet, was die Ventresca ist und wie man Sardellen in Salz von solchen in Öl unterscheidet.
Journal
Das Journal von Eccellenze Enogastronomiche: was man wissen sollte, um die Produkte gut auszuwählen, aufzubewahren und zu verwenden.
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Provolone del Monaco g. U. und Pecorino Carmasciano erklärt
Was die Produktspezifikation des Provolone del Monaco g. U. (DOP) vorsieht, was der Pecorino Carmasciano (PAT und Slow-Food-Presidio) ist und wie man einen gereiften Käse aufbewahrt.
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Pasta aus Hartweizengrieß: Etikett, Bronzematrize und Kochen
Was «Pasta aus Hartweizengrieß» bedeutet, was die g. g. A. (IGP) Pasta di Gragnano ist, was die Forschung zur Bronzematrize sagt und wie man Pasta kocht.