Come scegliamo: dietro la selezione c'è un mestiere
Giovanni Imperato lavora da oltre 25 anni nelle eccellenze enogastronomiche, al servizio di negozi e ristoranti. Eccellenze Enogastronomiche mette quella selezione a disposizione di tutti.
Journal
Il Journal di Eccellenze Enogastronomiche: ciò che serve sapere per scegliere, conservare e usare bene i prodotti.
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Colatura di alici: cos'è, come si usa e come sceglierla
La colatura di alici è il liquido che le alici lasciano maturando sotto sale. Che cos'è davvero, come si usa in cucina e che cosa dice la denominazione di Cetara.
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Olio extravergine: come leggerlo, assaggiarlo e conservarlo
Che cosa distingue l'extravergine dal vergine, che cosa significa «spremitura a freddo» e come si conserva l'olio in casa, anche in una latta da 5 litri.
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Regali di Natale enogastronomici: panettone, dispensa e cantina
Come comporre un regalo con i prodotti della selezione, che cosa dice la legge su panettone e colomba, e che cosa sapere sulle bottiglie da regalare.
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Taurasi, Fiano di Avellino e Greco di Tufo: le DOCG irpine
Che cosa significa DOCG, che differenza c'è tra Aglianico e Taurasi, e che cosa prevedono i disciplinari di Taurasi, Fiano di Avellino e Greco di Tufo.
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Abbinamenti vino-cibo: come scegliere un vino campano
Due principi semplici per abbinare, gli abbinamenti suggeriti dal consorzio irpino per Taurasi, Fiano di Avellino e Greco di Tufo, e le temperature di servizio.
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Fagioli di Controne e ceci di Cicerale: come si cuociono
Che cosa sono il fagiolo di Controne e il cece di Cicerale, perché i legumi secchi vanno ammollati e cotti bene, e come si conservano.
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Riso Magnum, Ebano e Rosae: risotto, riso nero e riso rosa
Come si classifica il riso per legge, che cosa sono Magnum, Ebano e Rosae, come si cuoce e come si conserva.
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Come leggere l'etichetta di un prodotto tipico e come conservarlo
Che cosa riporta un'etichetta alimentare, che differenza c'è tra «da consumare entro» e «da consumarsi preferibilmente entro», che cosa sono DOP, IGP e PAT, e come conservare i prodotti aperti.