Olio extravergine: come leggerlo, assaggiarlo e conservarlo
Che cosa distingue l'extravergine dal vergine, che cosa significa «spremitura a freddo» e come si conserva l'olio in casa, anche in una latta da 5 litri.
Guide
Come leggere un’etichetta, come scegliere e come conservare i prodotti tipici.
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Riso Magnum, Ebano e Rosae: risotto, riso nero e riso rosa
Come si classifica il riso per legge, che cosa sono Magnum, Ebano e Rosae, come si cuoce e come si conserva.
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Come leggere l'etichetta di un prodotto tipico e come conservarlo
Che cosa riporta un'etichetta alimentare, che differenza c'è tra «da consumare entro» e «da consumarsi preferibilmente entro», che cosa sono DOP, IGP e PAT, e come conservare i prodotti aperti.
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Tonno, tonnetto, ventresca e alici: leggere il vasetto
Che differenza c'è tra tonno rosso e tonno a pinne gialle, che cosa significa «tonnetto», che cos'è la ventresca e come si distinguono le alici sotto sale da quelle sott'olio.
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Pasta di semola: etichetta, trafila al bronzo e come si cuoce
Che cosa significa «pasta di semola di grano duro», che cos'è l'IGP Pasta di Gragnano, che cosa dice la ricerca sulla trafila al bronzo e come si cuoce la pasta.