Thon, tonnetto, ventrèche et anchois : lire le bocal
Différence entre thon rouge et thon à nageoires jaunes, ce que signifie « tonnetto», ce qu'est la ventrèche et comment distinguer les anchois au sel de ceux à l'huile.
Journal
Le Journal d’Eccellenze Enogastronomiche : ce qu’il faut savoir pour bien choisir, conserver et utiliser les produits.
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Provolone del Monaco AOP et Pecorino Carmasciano : ce qu'ils sont
Ce que prévoit le cahier des charges du Provolone del Monaco AOP, ce qu'est le Pecorino Carmasciano (PAT et Presidio Slow Food) et comment conserver un fromage affiné.
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Pâtes de semoule : étiquette, filière au bronze et cuisson
Ce que signifie « pâtes de semoule de blé dur», ce qu'est l'IGP Pasta di Gragnano, ce que dit la recherche sur la filière au bronze et comment cuire les pâtes.