Colatura di alici: cos'è, come si usa e come sceglierla
La colatura di alici è il liquido che le alici lasciano maturando sotto sale. Che cos'è davvero, come si usa in cucina e che cosa dice la denominazione di Cetara.
Territorio e stagioni
Prodotti, denominazioni e usi della Campania: che cosa sono, da dove vengono e quando si portano in tavola.
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Olio extravergine: come leggerlo, assaggiarlo e conservarlo
Che cosa distingue l'extravergine dal vergine, che cosa significa «spremitura a freddo» e come si conserva l'olio in casa, anche in una latta da 5 litri.
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Taurasi, Fiano di Avellino e Greco di Tufo: le DOCG irpine
Che cosa significa DOCG, che differenza c'è tra Aglianico e Taurasi, e che cosa prevedono i disciplinari di Taurasi, Fiano di Avellino e Greco di Tufo.
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Fagioli di Controne e ceci di Cicerale: come si cuociono
Che cosa sono il fagiolo di Controne e il cece di Cicerale, perché i legumi secchi vanno ammollati e cotti bene, e come si conservano.
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Provolone del Monaco DOP e Pecorino Carmasciano: che cosa sono
Che cosa prevede il disciplinare del Provolone del Monaco DOP, che cos'è il Pecorino Carmasciano (PAT e Presidio Slow Food) e come conservare un formaggio stagionato.