Giovanni Imperato travaille depuis plus de 25 ans dans les excellences gastronomiques, au service de boutiques et de restaurants. Eccellenze Enogastronomiche met cette sélection à la disposition de…
La colatura di alici est le liquide que les anchois laissent s'écouler en mûrissant sous sel. Ce qu'elle est vraiment, comment l'utiliser en cuisine et ce que dit la dénomination de Cetara.
Ce qui distingue la vierge extra de la vierge, ce que signifie « première pression à froid» et comment conserver l'huile chez soi, même dans un bidon de 5 litres.
Comment composer un cadeau avec les produits de la sélection, ce que dit la loi sur le panettone et la colomba, et ce qu'il faut savoir sur les bouteilles à offrir.
Ce que signifie DOCG, la différence entre Aglianico et Taurasi, et ce que prévoient les cahiers des charges du Taurasi, du Fiano di Avellino et du Greco di Tufo.
Deux principes simples pour associer, les accords suggérés par le consortium de l'Irpinia pour le Taurasi, le Fiano di Avellino et le Greco di Tufo, et les températures de service.
Ce que sont le haricot de Controne et le pois chiche de Cicerale, pourquoi les légumes secs doivent être trempés et bien cuits, et comment les conserver.
Comment le riz est classé par la loi, ce que sont Magnum, Ebano et Rosae, comment les cuire et comment les conserver.
Ce que la loi impose sur une étiquette alimentaire, la différence entre « à consommer jusqu'au» et « à consommer de préférence avant le», ce que sont AOP, IGP et PAT, et comment conserver les produits…
