Huile d'olive vierge extra : la lire, la goûter et la conserver
Ce qui distingue la vierge extra de la vierge, ce que signifie « première pression à froid» et comment conserver l'huile chez soi, même dans un bidon de 5 litres.
Guides
Comment lire une étiquette, comment choisir et comment conserver les produits du terroir.
-
-
Riz Magnum, Ebano et Rosae : risotto, riz noir et riz rose
Comment le riz est classé par la loi, ce que sont Magnum, Ebano et Rosae, comment les cuire et comment les conserver.
-
Comment lire l'étiquette d'un produit typique et le conserver
Ce que la loi impose sur une étiquette alimentaire, la différence entre « à consommer jusqu'au» et « à consommer de préférence avant le», ce que sont AOP, IGP et PAT, et comment conserver les produits…
-
Thon, tonnetto, ventrèche et anchois : lire le bocal
Différence entre thon rouge et thon à nageoires jaunes, ce que signifie « tonnetto», ce qu'est la ventrèche et comment distinguer les anchois au sel de ceux à l'huile.
-
Pâtes de semoule : étiquette, filière au bronze et cuisson
Ce que signifie « pâtes de semoule de blé dur», ce qu'est l'IGP Pasta di Gragnano, ce que dit la recherche sur la filière au bronze et comment cuire les pâtes.