Colatura di alici: qué es, cómo se usa y cómo elegirla
La colatura di alici es el líquido que las anchoas dejan al madurar en sal. Qué es en realidad, cómo se usa en la cocina y qué dice la denominación de Cetara.
En la cocina
Cómo usar en la cocina los productos de la selección: cantidades, tiempos y maridajes.
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Arroz Magnum, Ebano y Rosae: risotto, arroz negro y arroz rosa
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Atún, tonnetto, ventresca y anchoas: cómo leer el tarro
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Pasta de sémola: etiqueta, trefilado en bronce y cocción
Qué significa «pasta de sémola de trigo duro», qué es la IGP Pasta di Gragnano, qué dice la investigación sobre el trefilado en bronce y cómo se cuece la pasta.